2016年白马酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 在黏土-石灰石高地与砾石土壤之间的大片区域，土壤以沙土和冲积土为主。

直到今天，在酿酒历史悠久的格鲁吉亚，当地的酿酒师仍使用陶罐发酵和储存葡萄酒，并将装有葡萄酒的陶罐埋起来以使酒液保持在较低的温度水平上。不锈钢罐 图片来源：www.estournel.com 不锈钢罐虽然在20世纪才被加州的酿酒师们引进酿造车间，但如今已是最受酿酒师们青睐的葡萄酒发酵容器。

陶土发酵罐通常由黏土制成，透气性相对较好，能使酒液与氧气充分接触，使葡萄酒发展出复杂的香气风味和顺滑的质感。也由于清洁方面的困难，木桶不能像不锈钢罐那样可以在酿造红、白葡萄酒时混用，如果一个木桶曾被用于发酵红葡萄酒，那么它将只能被用于盛装红葡萄酒，否则会把置于其中的白葡萄酒染色。相比于木桶，不锈钢罐经济实惠，使用寿命长，容量可大可小且易于清洁，可以防止细菌积聚，降低葡萄酒被污染的风险。此外，木桶由木板拼接而成，具有一定的透气性，允许酒液在发酵过程中透过桶壁接触少量的氧气，发展出更为复杂的香气和风味。同时，由于混凝土材料的透气性，这种发酵罐同样允许葡萄酒在发酵的过程中接触少量氧气，发展出复杂的风味，却不会像木桶一样给酒液带来额外的香气和风味。

因为木桶内壁表面多孔且有纹理，酒液常常会浸入桶壁里面，而凹凸不平的桶壁也为微生物提供了藏身之处，因此用于发酵的木桶比不锈钢罐更难以清洁。此外，技术更先进的不锈钢罐常配有温控系统，方便酿酒师们监控并调节酒精发酵过程中的温度变化，更准确地控制酒液的发酵过程。罗特波夫酒庄正是其中之一。

2011——潜力 2011年份是奇怪的一年。2016——无法抗拒 2016年是圣埃美隆史上最为干旱的年份之一，这一年圣埃美隆葡萄酒的关键词就是水分。然而7月、8月却一反往常地凉爽潮湿。圣埃美隆景观（图片来源：vins-saint-emilion.com） 2012——稳重 2012年天气多变，开春寒冷多雨，导致葡萄萌芽推迟。

万幸的是，罗特波夫酒庄的葡萄园由于位于山坡之上，得以避开霜冻的侵袭。一起来回顾一下这款佳酿在过去10个年份的表现。

昼夜温差大，生长季较长，使得葡萄积累了足够的风味物质。一言以蔽之——‘无法抗拒。这一年开春降雨频繁，导致萌芽推迟，坐果艰难。他说：这款酒有着纯净的红樱桃、野生草莓和橙花的香气，口感平衡，单宁脆爽，悠长的余味伴随着无花果、红色浆果和白胡椒的风味。

对于那些坐拥黏土和石灰石土壤的酒庄来说，这种土壤优秀的持水力可以帮助它们渡过这个年份。罗特波夫酒庄葡萄园（图片来源：Tertre Roteboeuf） 2010——教科书 2010年是波尔多历史上最佳的年份之一。尼尔·马丁认为其有不错的发展潜力。知名酒评人尼尔·马丁（Neal Martin）为2016年罗特波夫酒庄红葡萄酒打出96-98分：这款酒香气清新纯净，细腻的单宁和酸度在口中达到平衡。

不过，采收季3周前的几场大雨还是给这个年份带来了不小的挑战。今天，我们就一同来回顾一下这款佳酿在过去10个年份的表现。

此外，罗特波夫酒庄平均树龄达到40年的葡萄藤也可以深深扎根地下汲取水分。罗特波夫酒庄（图片来源：Tertre Roteboeuf） 2017——华丽 这一年的波尔多遭受了罕见的严重霜冻，很多酒庄的产量都遭受了较大的损失。

6月出现的少量降雨在一定程度上为葡萄藤注入了适量的水分，助其保持活力。这是一款典型的罗特波夫酒庄红葡萄酒，有着层次丰富的破碎草莓、血橙和覆盆子的果味。在2018年的期酒（En Primeur）品鉴中，帕克团队（Robert Parker Team）为其打出了96-98分的高分，并评论道：2017年罗特波夫酒庄红葡萄酒散发出华丽的野生蓝莓、破碎黑醋栗和红醋栗的香气以及薰衣草、紫罗兰、花椒、丁香和茴香的气息，酒体中等至饱满，口感坚实，单宁成熟细腻，并拥有惊人的清爽感和深度，余味中还有异域香料的回味。帕克团队认为2010年罗特波夫红葡萄酒散发出皮革、雪松、葡萄干蛋糕和雪茄的香气，口感层次丰富，入口带有樱桃干和咸鲜风味，酒体饱满，单宁有嚼劲。庄主弗朗索瓦·米佳维勒（Francois Mitjavile）说：在这样一个年份，你很难对雨水等闲视之，必须要尽快采收才能保证葡萄果实的新鲜。这一年雨水较多，葡萄园面临霉菌侵袭的危险。

尼尔·马丁认为这是弗朗索瓦·米佳维勒酿造的一款一流的圣埃美隆葡萄酒。在这样一个优质的年份，大多数酒庄都酿出了高质量的葡萄酒，罗特波夫酒庄也不例外。

夏天像秋天——8月凉爽多雨。罗特波夫酒庄酒窖（图片来源：Tertre Roteboeuf） 2008——一流 2008年是一个比较复杂多变的年份。

这一年的罗特波夫红葡萄酒有着黑樱桃、新鲜覆盆子的香气和矿物感，单宁细腻，余味中有石墨的气息。这一年的罗特波夫红葡萄酒有成熟的醋栗、新鲜草莓、蓝莓以及橡木桶带来的诱人香草香气，口感平衡，单宁丝滑，有黑色水果风味。

成熟期昼夜温差较大，葡萄达到了完美的成熟度，并且积累了足够的风味物质。尼尔·马丁认为这款酒不算强劲，但是十分稳重，易饮而和谐。摘要： 作为车库酒的代表之一，罗特波夫酒庄红葡萄酒始终以稳定而优异的品质位居顶级酒款的前列。天气整体晴好，4月的降水适当补充了水分。

2014——米佳维勒风格 2014年可谓是见证奇迹的一年。所幸，7、8月天气晴朗干燥，在一定程度上挽救了这一年份，葡萄得以进入正常的生长期。

整体上，这一年的天气干燥而不过于温暖，造就了不少强劲的圣埃美隆葡萄酒。罗特波夫酒庄庄主弗朗索瓦·米佳维勒（图片来源：Tertre Roteboeuf） 2013——慕西尼 对于整个波尔多来说，2013年都是一个充满挑战的年份。

7月出现了转机，但8月中旬天气又恢复潮湿。而圣埃美隆的黏土所保留的水分也帮助葡萄度过了8月的干旱天气。

ABSTRACT： As a representative Garage Wine, Tertre Roteboeuf kept its stable high quality in recent years. Lets review its latest 10 vintages. 作为酿造车库酒（Garage Wine）的代表酒庄之一，位于圣埃美隆（Saint-Emilion）的罗特波夫酒庄（Tertre Roteboeuf）虽然并未参与产区的评级，但其出产的罗特波夫酒庄红葡萄酒（Tertre Roteboeuf, Saint-Emilion Grand Cru, France）却始终以稳定而优异的品质位居顶级酒款之列。2015年罗特波夫酒庄红葡萄酒获得了帕克团队98+分的高分以及如下好评：这款酒散发出华丽的烤樱桃、熟李子、黑醋栗酒和桑葚的香气以及紫罗兰、摩卡咖啡、中国香料、泥土和罕见的牛肉气息，酒体饱满，口感清爽丰富，单宁细腻，余味悠长并有香料风味，是一款和谐的葡萄酒。尼尔·马丁评价2013年罗特波夫酒庄红葡萄酒香气纯净，有矿物感，展现出黑皮诺般的特质，单宁仿佛一款优质的慕西尼（Musigny）葡萄酒，但贯穿始终的张力和架构精良的余味还是说明了这是一款圣埃美隆葡萄酒。2009——无法效仿 2009年同样是波尔多的大年之一。

尽管受到了雨水的威胁，但这一年份的罗特波夫酒庄红葡萄酒依然表现不俗。尼尔·马丁则为其打出了96分的高分，并称其为教科书般的罗特波夫。

悠长的余味中有一丝果酱的气息。幸运的是，9月、10月的晴好天气保证了葡萄的成熟。

有人说这一年的春天像夏天——1月炎热干燥，导致葡萄藤萌芽、开花早。这一年虽然早期有些寒冷，但随后天气基本阳光明媚，非常理想。